Die belizische Küche ist die eines kleinen Landes mit viel Küste und viel Geschichte: Kriol, Garifuna, Maya, Mestizen und mehr, alle kochen mit Kokosnuss, Kochbanane, Fisch und dem, was die Saison bringt. Es ist eher Hausmannskost als Restaurantküche, deshalb finden die besten Mahlzeiten meist in einer privaten Küche statt.
Frühstück: Fry Jacks
Beginnen Sie wie alle: mit Fry Jacks, aufgegangenen Dreiecken aus frittiertem Teig, mit Bohnen, Eiern und einem Tupfer scharfer Soße. Sie finden sie überall, von den Seitenstraßen San Pedros bis zu Ständen am Hummingbird Highway.
Mittagessen: Rice and Beans und Stew Chicken
Das Kriol-Mittagessen ist Reis und Bohnen, zusammen in Kokosmilch gekocht, mit geschmortem Hähnchen, Kartoffelsalat und gebratener Kochbanane. Es unterscheidet sich von Beans and Rice, bei dem die Bohnen separat kommen, und jeder hat eine Meinung, was besser ist.
Boil-up
Boil-up ist ein Kriol-Eintopf aus Salzfisch oder Schweineschwanz, gekochten Eiern, Maniok, Kochbanane, Süßkartoffel und Klößen, serviert mit Tomatensoße. Er ist eher ein Wochenend- und Familiengericht als ein Restaurantgericht. Wenn Ihnen jemand eine Schüssel anbietet, sagen Sie ja.
Hudut in Hopkins
An der Garifuna-Küste isst man Hudut: Fisch in einer Kokosbrühe, genannt sere, gegessen mit grüner und reifer Kochbanane, die zusammen im Holzmörser glatt gestampft werden. Das Stampfen ist rhythmische Arbeit und sehenswert. Wir organisieren Abendessen bei Garifuna-Familien, die Gäste in ihrer eigenen Küche empfangen – die beste Art, es zu essen.
In Hopkins kocht jemandes Tante das beste Hudut der Küste. Wir verraten Ihnen, wessen.
Aus dem Meer, in der Saison
Languste wird auf halben Ölfass-Grills entlang der Cayes und in Placencia gegrillt, aber nur in der offenen Saison, die im Frühjahr schließt, damit sich die Bestände erholen. Fechterschnecken sind in den Sommermonaten geschont. Wenn die Saison offen ist, stehen Conch Fritters und Conch-Ceviche auf jeder Karte. Bitte essen Sie beides nur in der Saison; die Schonzeiten sind der Grund, warum es sie noch gibt.
Etwas zu trinken
Frischer Limettensaft, Seaweed Shake (ein süßes, milchiges Getränk, mit Algen angedickt), lokales Bier und Rum. An der Küste fragen Sie nach Ereba, einem flachen, knusprigen Brot aus Maniok, zum Mitnehmen. Es hält sich gut.
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